بروزرسانی: 28 خرداد 1404
از غذاهای شمالی کشور که از مواد خرد شده استفاده میشود ️ نکس
در ادامه پیاز خلالی خرد شده و زردچوبه را به مرغ اضافه کنید و با هم تفت دهید تا پیازها سبک و نرم شوند. سپس سبزی های خرد شده را در قابلمه بریزید و آن ها را کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس روی آلوها با چاقو یک برش ایجاد کنید و آن ها را در خورش بریزید. خورش قرمه سبزی در استان گیلان به روش های مختلفی درست می شود.
- هیچ چیز لوکس و غیرمنتظره ای در خوشبین نمی بینید و انگار وارد یکی از رستوران های قدیمی و کنار جاده ای در شمال شده اید.
- برگ سیر خرد شده را در همان تابه تفت دهید تا نرم شود.
- سبزیجات مورد استفاده در این غذا ترکیبی از خالواش، اسفناج، گشنیز، جعفری، نعناع و شوید می باشد.
- با یک قاشق، از مایه بادمجان بردارید و در داخل شکم بادمجان های سرخ شده بریزید.
در تهیه پامادور قاتوق پودر سیر می تواند جایگزین سیر رنده شده شود. اکبر جوجه یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای شمال کشور است که شعبه های رستوانی زیادی نیز در شمال کشور دارد. این غذا نوع دیگری از جوجه است که با کمی تغییر در نوع پخت آن، غذای معروف شمالی شده است. این غذای خوشمزه شمالی با رب انار شیرین، جوجه، زعفران دم کرده، لیمو ترش، روغن مایع و نمک و فلفل تهیه شده و به همراه برنج و رب انار خورده می شود. یکی دیگر از غذاهای لذیذ و اصیل که بین مازندرانی ها پر طرفدار است، نازخاتون می باشد. این غذا برای افرادی که رژیم دارند و می خواهند لاغر بشوند به خاطر کالری کمی که دارد مناسب است.
غذاهای سنتی گیلانی و شمالی
برای تهیه این پیش غذای خوشمزه شمالی به صورت سنتی از سبزی های محلی مثل جعفری، گشنیز و چوچاق استفاده می شود. بادمجان ها را پس از شست و شو با پوست، روی منقل یا گاز کباب کنید. سپس آن ها را در آب سرد بیندازید تا پوست آن ها به راحتی کنده شود. در ادامه بادمجان های کبابی را با استفاده از چاقو، روی تخته آشپزخانه ساطوری کنید. گوجه فرنگی ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوستشان به راحتی جدا شود. برنج آبکش شده را در تابه بریزید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
۲۱. ترش کباب و طرز تهیه آن
گوشت را به مخلوط سبزیجات اضافه کرده و به مدت ۵ ساعت در یخچال استراحت دهید. منطقه ای که با مناظر طبیعی و آب و هوایی جادویی، شما را چنان افسون می کند که زمان از دستتان در می رود و دوست ندارید هیچ وقت سفر تمام شود. اگر به آب انار دسترسی ندارید، از رب انار یا دانه های ریز انار استفاده کنید. در تهیه تاس کباب گیلانی به جای لیمو عمانی می توان از آب نارنج یا آب لیموی تازه نیز استفاده کرد. شما می توانید این غذا را با گوشت مرغ یا مرغابی و حتی ماهیچه گوسفندی نیز درست کنید.
Apr 16, 2020 — دستورپخت عالی برای کَپور کَله غذای شمالی با ماهی. یکی از معروف ترین و گیلکی ترین رستورا ن گیلانی در تهران که غذای اصل رشتی سرو می کند رستوران خوشبین است. رستورانی که به حسن رشتی معروف است و شعبه دومی از رستوران معروف حسن رشتی در شهر رشت است. همه چیز در خوشبین ساده، قدیمی و یادآور یک رستوران شمالی با اصالت است.
۱۶. خورش مرغ ترش گیلانی و طرز تهیه آن
نمکیار یک ظرف قطور و گود از جنس گِل است که عمق زیادی دارد. گیلانی های قدیمی کماکان تمام مواد کال کباب را در ظرف نمکیار و با سنگ گرد یا بیضی می سابند. برای تهیه فسنجان، ۶ قاشق غذاخوری گردوی سابیده شده را با سه تا چهار پیمانه آب به همراه زردچوبه و نمک روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا به جوش آید.
سبزی سرخ شده را به گوشت پخته بیفزایید تا با هم بپزند. سپس گوشت خرد شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در ادامه سه لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا گوشت روی شعله ملایم گاز بپزد. سبزی خرد شده را جداگانه سرخ کنید و آن را به همراه نمک، فلفل و آبغوره در خورش بریزید. اجازه دهید تا خورش کم کم جا بیفتد و آب آن کشیده شود.