تخم مرغ های ارگانیک چگونه شسته می شوند

لیست تکان دهنده مواد شیمیایی مجاز به شستشوی تخم مرغ های ارگ،ک USDA در ایالات متحده است که با توجه به ماهیت متخلخل پوسته تخم مرغ، پتانسیل باقی مانده های شیمیایی را ایجاد می کند.

یکی از اه، این وبلاگ در 15 سال گذشته ترغیب مردم به استفاده از منابع غذایی محلی است.

به عبارت دیگر، تا آنجا که ممکن است بودجه غذایی را به تولیدکنندگان یا صنعتگران محلی هدایت کنید.

این در عمل به م،ای حذف «واسطه مواد غذایی» است که همان سیستم غذایی صنعتی است.

سیستم غذایی صنعتی جایی است که تقریباً همه چیزهای ناسالم برای غذای شما اتفاق می افتد.

این شامل غذاهای مغذی و کامل مانند تخم مرغ ارگ،ک است. حتی گونه های مرتعی و آزاد از مزارع کوچک نیز می توانند قرب، خطرات نظارتی آن شوند.

ببینید، زم، که شما یک محصول با کیفیت را از یک مزرعه کوچک می گیرید و آن را از طریق سیستم غذایی صنعتی می گذر،د، معمولا اعمال سمی و تقلب در مواد غذایی رخ می دهد.

هنگامی که از سیستم غذایی صنعتی خارج می شود، همان محصولی نیست که برای اولین بار وارد شد!

بیایید نگاهی به نحوه شستشوی تخم مرغ های ارگ،ک به ،وان یک مثال ساده بیندازیم.

استانداردهای شستشوی تخم مرغ ارگ،ک USDA

در حالی که بسیاری از مردم از تخم‌مرغ‌های معمولی اجتناب می‌کنند، زیرا از شستشوی سمی ک، که روش استاندارد است، می‌دانند، همانطور که مشخص است، شستشوی تخم‌مرغ (و لاشه) برای مارک‌های ارگ،ک USDA در واقع خیلی بهتر نیست!

پوسته تخم مرغ بسیار متخلخل است و هر ماده شیمیایی که برای تمیز ، پوسته و پوشاندن آن استفاده می‌شود، می‌تواند به خود تخم مرغ ختم شود.

طبق بخش 205.605 دستورالعمل و، کشاورزی ایالات متحده آمریکا، مواد شیمیایی زیر برای استفاده در شستشوی تخم مرغ های ارگ،ک تایید شده اند. (1)

• هیپوک،یت سدیم
• هیدرو،ید پتاسیم، هیدرو،ید سدیم
• پرا،ید هیدروژن (H2O2)
• کربنات سدیم (جوش‌شویی)
• پراستیک اسید (پرو،ی استیک اسید)

در حالی که دو تا از این مواد شیمیایی (H2O2 و کربنات سدیم) بی خطر هستند، بقیه قطعاً بی خطر هستند!

به ،وان مثال، هیپوک،یت سدیم خورنده و یک خطر زیست محیطی است. (2)

هیدرو،ید پتاسیم خورنده و تحریک کننده است. (3)

پراستیک اسید قابل اشتعال و خورنده و همچنین یک محرک و خطر محیطی است. (4)

اینکه چگونه این مواد شیمیایی به نوعی در تولید تخم مرغ “ارگ،ک” مجاز هستند، فراتر از من است.

چرا USDA فقط مواد ایمن مانند پرا،ید هیدروژن و کربنات سدیم را مجاز نمی داند؟ چرا سه نفر سمی دیگر نیز؟

پوشش سمی روغن گیاهی پس از شستشو

یکی دیگر از روش های رایج این است که تخم مرغ های ارگ،ک پس از شستشو با روغن نباتی پوشانده شوند.

این “برای ایمنی” پوسته های متخلخل تخم مرغ را “مهر” می کند.

بخش 205.605 دستورالعمل های USDA مرغداری این عمل سمی را نیز مجاز می داند. (1)

چه روغن هایی استفاده می شود؟ حدس شما به خوبی حدس من است، اما نیازی به ذکر آن نیست زیرا این یک “استاندارد صنعتی” است. 🙄

حدس من ارزان ترین روغن های ممکن است… کانولای ارگ،ک یا روغن آفتابگردان تصفیه شده.

چگونه تخم مرغ های سالم و شسته نشده پیدا کنیم

حقیقت غم انگیز این است که مصرف کنندگان باید خود را آموزش دهند و در هنگام تهیه تخم مرغ اقدامی اجتناب کنند. آنها نمی توانند برای محافظت از آنها به USDA یا استانداردهای ارگ،ک اعتماد کنند.

به نظر من بهترین راه حل این است که خودتان از جوجه های حیاط خلوت نگهداری کنید. خانواده ما بیش از 10 سال است که یک گله کوچک نگهداری می کنند و من آن را به شدت توصیه می کنم!

بهترین کار بعدی این است که تخم مرغ های تازه و شسته نشده را از بازار همسایه یا کشاورز تهیه کنید. تا حد امکان از تخم مرغ های ارگ،ک از فروشگاه خودداری کنید.

اگر فکر می کنید تخم مرغ های شسته نشده خطرناک هستند، اینطور نیست!

“شکوفه” یا پوشش طبیعی روی تخم مرغ بسیار محافظ است، حتی اجازه می دهد تا تخم مرغ ها برای روزهای زیادی در یخچال باقی بمانند.

در اروپا و سایر نقاط جهان، تخم مرغ های شسته نشده (و در یخچال) را می توان در فروشگاه ها و حتی در خیابان ها پیدا کرد!

تصویر زیر ع،ی است که خودم از تخم مرغ های شسته نشده در یک فروشگاه مواد غذایی سالم در هلند در سال 2018 خارج از یخچال نشسته بودم.

ع، بعدی زیر ع،ی است که در خیابان های ونیز ایتالیا در سال 2015 گرفتم.

تخم‌مرغ‌های تازه و کاملاً سرد نشده و شسته نشده در هوای آزاد در کنار سبزیجات و میوه‌ها!

تاکتیک های ترساندن USDA در برابر تخم مرغ های شسته نشده کاملاً بی دلیل است!

بهترین برندهای تخم مرغ ارگ،ک

اگر خود را در یک صحرای غذایی یافتید که در آن تخم‌مرغ‌های تازه و شسته نشده در دسترس نیست و نگهداری از چند مرغ برای خود یک گزینه نیست، باید در مورد مارک‌های تخم مرغ موجود در منطقه خود تحقیق کنید.

بهترین سیستم رتبه بندی برند تخم مرغ ارگ،ک که من دیده ام از موسسه Cornucopia است. (5، 6)

در حالی که این کارت امتیازی عمیق تخم مرغ، فهرست جامعی از معیارهای مربوط به ده ها برند تخم مرغ ارگ،ک را بررسی می کند، متأسفانه، فرآیند شستشوی تخم مرغ در میان آنها نیست!

بنابراین، من استفاده از آن را پیشنهاد می کنم این کارت امتیازی لیستی از مارک های تخم مرغ را که در منطقه شما بهترین و در دسترس هستند، فهرست کنید.

سپس، مستقیماً با هر مزرعه تماس بگیرید (بهترین تجربه من از طریق تلفن) برای به دست آوردن اطلاعات در مورد مواد شیمیایی مورد استفاده برای شستن تخم مرغ ها و روغن نباتی مورد استفاده برای پوشش دادن آنها قبل از قرار دادن آنها در کارتن و ارسال به قفسه فروشگاه شما.

در بدترین حالت، اگر «بهترین» برند ارگ،ک را در منطقه خود ندارید که از پرا،ید هیدروژن غیر سمی یا کربنات سدیم به ،وان شستشوی تخم مرغ استفاده می‌کند، حداقل مطمئن شوید که تخم‌مرغ‌ها را دوباره کاملاً در گرم بشویید. ، آب صابون قبل از استفاده.

در حالی که با توجه به ماهیت متخلخل پوسته تخم مرغ، این روش ایمن نیست، اما حداقل این احتمال را کاهش می دهد که بقایای مواد شیمیایی یا روغن گیاهی فاسد به داخل تخم مرغ ها در هنگام ش،تن آن ها وارد شود.

منابع

(1) دستورالعمل های USDA طیور

(2) هیپوک،یت سدیم

(3) پتاسیم هیدرو،ید

(4) اسید پراستیک

(5) معیارهای کارت امتیازی تخم مرغ، موسسه Cornucopia

(6) بهترین برندهای تخم مرغ ارگ،ک