BBQ Seitan [Brisket Or Ribs]

این سیتان باربیکیو وگان آسان، چاشنی شده و به شکل سینه یا دنده های گیاهی کاملی ساخته می شود که حتی گوشت خواران نیز از آن لذت خواهند برد. آبدار، آبدار، و ،بناک با طعمی دودی شیرین، خوش طعم و تند و سرشار از پروتئین، من، برای آشپزی، باربیکیو، و پیک نیک!

سیتان چیست؟

Seitan (تلفظ SAY-TAN) یک جایگزین گوشت وگان فوق العاده همه کاره است که با استفاده از گلوتن گندم حیاتی ساخته می شود، پروتئینی که پس از حذف نشاسته در گندم یافت می شود.

هنگامی که با آب (یا استاک) و چاشنی های دلخواهتان ،یب می شود، می تو،د گوشت وگان سفت، جویدنی و سفت درست کنید: گوشت ،، مرغ، بوقلمون و غیره. همچنین این یک جایگزین عالی برای گوشت است (حاوی پروتئین حتی بیشتر از ا،ر گوشت ها!) برای ،، که نمی توانند سویا مصرف کنند و این یک پروتئین بدون چربی عالی با مقادیر کم چربی و کربوهیدرات است.

سوپر دودی BBQ وگان سیتان بریسکت یا دنده

دفعه بعد که هوس باربیکیو کردید، ما دستور تهیه سیتان BBQ وگان را برای شما داریم! با مجموعه ای ساده و ارزان از ادویه های آشپزی و سس باربیکیو، می تو،د گوشت ، سیتان کباب خوشمزه ای را درست کنید که شور، شیرین، تند، دودی، لطیف و آبدار است.

و اگر به دنبال غذاهای خوشمزه تری هستید که شایسته روز گریل بعدی خود باشند، می تو،د از کباب های گیاهی با تمپه ترشی شده، جک فروت باربیکیو وگان یا توفوی ،میش تند لذت ببرید.

هزینه ،نی هر خدمت: 93 دلار

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

فقط 6 ماده، دستور غذای اصلی گوشت سیتان وگان را تشکیل می دهند، قبل از اینکه در سس BBQ و یک ادویه خانگی از 7 ماده ارزان قیمت و من، برای آشپزی خیس شوند تا ،یب طعمی عالی داشته باشید!

گوشت اصلی سیتان:

• گلوتن حیاتی گندم: این پایه جایگزین گوشت وگان را تشکیل می دهد. شما نمی تو،د آن را جایگزین کنید.
• اب: برای طعم بیشتر، از آب گوشت ، وگان یا آب سبزیجات استفاده کنید.
• چاشنی ها: شما به پودر پیاز، پودر سیر و مخمر مغذی برای طعمی معطر و اومامی نیاز دارید.
• سس باربیکیو: برای طعم ملایم شیرین و دودی در BBQ seitan.
• من بید هستم: برای طعم شور، اومامی. در صورت تمایل از سویای کم سدیم استفاده کنید.

BBQ Spice Rub

• پودر سیر
• پودر پیاز
• شکر قهوه ای (یا شکر نارگیل)
• پودر فلفل قرمز
• پودر فلفل کاین
• فلفل قرمز دودی
• فلفل سیاه

شما همچنین به یک بطری از سس BBQ مورد علاقه خود برای لعاب دادن به seitan دودی نیاز دارید.

چه چیز دیگری می توانم اضافه کنم؟

• دود مایع: برای تقلید طعم می تو،د یک قاشق چای خوری دود مایع اضافه کنید.
• آرد نخودچی: افزودن این آرد با پروتئین بالا یک گوشت ، نهایی نرم‌تر تولید می‌کند، زیرا VWG به اندازه‌ای متراکم نیست. در هر فنجان، از ¾ فنجان VWG + ¼ فنجان آرد نخود استفاده کنید.
• جک فروت: افزودن یک قوطی کوچک جک فروت (آبکش شده، ،د شده و فشرده شده تا تمام مایعات اضافی خارج شود) می تواند به ایجاد تفاوت های بافتی در بریسکت/دنده های دودی سیتان کمک کند.
• ارده: برای غنای چربی اضافی یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن خنثی نیز کار خواهد کرد.

چگونه گوشت سیتان باربیکیو درست کنیم؟

برای دریافت لیست کامل مواد و دستورالعمل های دستور غذا، به کارت دستور غذا پیمایش کنید.

طرز تهیه خمیر سیتان

• 1) گلوتن گندم حیاتی، مخمر تغذیه ای، 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز و 1 قاشق غذاخوری پودر سیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، آب، سس BBQ و سس سویا را مخلوط کنید.

• 2) مواد مرطوب و خشک را با هم ،یب کنید تا خمیر اسفنجی و مرطوبی به وجود بیاید، سپس آن را به مدت 3-5 دقیقه ورز دهید و 5 دقیقه استراحت دهید تا گلوتن شل شود.

مدت زم، که خمیر را ورز می‌دهید روی بافت گوشت سیتان BBQ تأثیر می‌گذارد. زمان کمتر، حساس تر خواهد بود، و طول، تر به م،ای نتایج محکم تر است. بنابراین اگر می خواهید آن را فوق العاده لطیف کنید، آن را فقط برای 30-60 ث،ه ورز دهید.

• 3) سپس گوشت ، سیتان را شکل دهید. ما دوست داریم خمیر را در یک کنده بلند 7-8 اینچی بکشیم و از آن به ،وان یک نان بزرگتر لذت ببریم (برای سیتان کمی صاف کنید).

از طرف دیگر، می‌تو،د تکه‌ها، مکعب‌ها یا دنده‌های سیتان را با غلتاندن آن‌ها در یک دال دنده‌ای شکل (یا مربع) به ضخامت نیم اینچ برش دهید. توجه داشته باشید اندازه قطعات بر زمان پخت تاثیر می گذارد.

برای بخار دادن سیتان: گوشت سیتان وگان را در یک کاغذ روغنی یا فویل بپیچید، سپس به یک سبد بخارپز منتقل کنید و به مدت 40 تا 50 دقیقه بخارپز کنید تا سفت شود. این روش کمی سریع‌تر است و گوشت کمی متراکم‌تر و خشک‌تر به دست می‌آید که برای سرخ ، و کباب ، برای دستیابی به ترد بودن عالی است.

طرز تهیه BBQ Seitan Brisket/Rbs

• 1) گلوتن گندم حیاتی، مخمر تغذیه ای، 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز و 1 قاشق غذاخوری پودر سیر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، آب، سس BBQ و سس سویا را مخلوط کنید.

• 2) مخلوط آب، BBQ و سس سویا را با مخلوط حیاتی گلوتن گندم ،یب کنید. مخلوط مرطوب و اسفنجی خواهد بود. 3 تا 5 دقیقه ورز دهید و 5 دقیقه استراحت دهید.

• 3) خمیر را به اندازه 7 تا 8 اینچ بکشید.

• 4) پودر پیاز باقی مانده، پودر سیر، شکر قهوه ای، پودر چیلی، پاپریکا، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

• 5) مخلوط ادویه را روی چوب سیتان ،ید.

• 6) چوب سیتان را با کاغذ روغنی به همان روشی که بوریتو می پیچید بپیچید. سپس آن را با فویل آلومینیومی محکم بپیچید.

• 7) فر را از قبل با دمای 375 درجه گرم کنید. سیتان پیچیده شده را روی یک تابه ورق قرار دهید.

• 8) بگذارید سیتان به مدت 1 ساعت بپزد. از فر خارج کنید و بگذارید 5 دقیقه خنک شود. فویل و کاغذ روغنی را با دقت بردارید و روی آن را با سس bbq بیشتری ،ید تا آب شود.

نکات و نکات دستور پخت

• زمان پخت متفاوت خواهد بود: بر اساس اندازه قطعات سیتان. به ،وان مثال، قطعات به اندازه لقمه می توانند در کمتر از 15-20 دقیقه پخته شوند، در حالی که یک نان بزرگ ممکن است تا 80 دقیقه طول بکشد.
• طعم ها را تغییر دهید: برای مثال مقدار فلفل قرمز/کاین، شکر و غیره را تنظیم کنید.

سوالات متداول

با سیتان کباب دودی چه چیزی سرو کنیم؟

ما عاشق لذت بردن از آن به‌،وان دنده‌های سیتان وگان به ،وان بخشی از آشپزی/پیک نیک در کنار همه موارد دلخواهمان، مانند:

شما همچنین می‌تو،د سیتان پخته شده را در نان برگر یا ساندویچ، با سالاد تازه، سبزیجات سالاد، و ،دل یا مایونز گیاهی و یا آن را به قطعات ریز ،د کنید و در پیتا یا بسته بندی میل کنید!

دستورالعمل های ذخیره سازی

پس از پخته شدن، می تو،د باقیمانده سیتان BBQ را که در بسته بندی پ،تیکی پیچیده شده است، در یک ظرف دربسته یا کیسه Ziplock/Stasher نگهداری کنید. 4-5 روز.

همچنین می‌تو،د باقیمانده‌ها را منجمد کنید، کامل یا برش‌شده، بسته‌بندی شده و در یک کیسه Ziplock/Stasher که هوا در آن محفوظ است. 3-4 ماه. قبل از گرم ، مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال یخ بزند.

به دوباره گرم کنید گوشت سیتان را ترجیح می دهیم آن را در مایکروویو یا ماهیتابه با کمی مایع سرخ کنیم تا خشک نشود.

اگر کمی خشک شده باشد، خیساندن آن در کمی مایع یا اضافه ، آن به سس می تواند به آبرس، مجدد آن کمک کند.

آیا می تو،د آن را از قبل بسازید؟

خمیر سیتان آماده شده را در بسته بندی محکم نگهداری کنید تا تا 12 ساعت در یخچالe یا 2 ماه در فریزر (توجه داشته باشید این نسخه جویدنی تر خواهد بود) قبل از ادامه دستور غذا.

دستور العمل های ساده تر پروتئین

همچنین، ممکن است از مرور لیست 16 دستور العمل خوشمزه توفوی ما لذت ببرید!

ع، ها توسط آلفونسو رویا