بهترین جایگزین های سیب زمینی با نشاسته کم

پنج جایگزین سالم و خوشمزه سیب زمینی که بدون نشاسته با بافتی بسیار مشابه برای تمام غذاهای کم کربوهیدرات، بهبود دهنده روده یا غذاهای الهام گرفته از کتو شما هستند.

وقتی آ، هفته گذشته در مزرعه محلی خود سبزیجات جمع می کردم، متوجه سبزی ای شدم که مدت ها بود نپخته بودم… سرمه.

در حالی که همسرم بیش از پنج سال است که رژیم غذایی کامل GAPS را دارد (و شروع به معرفی مجدد غذاها با موفقیت کرده است!)، بلافاصله لیست غذایی قانونی GAPS خود را برای این چلیپایه بنفش زیبا بررسی کردم تا مطمئن شوم که برای رفع نیازهای غذایی او غیر نشاسته ای است.

آری من متوجه شدم که خوب است، بنابراین من مقداری را برای تلاش های خانگی خود در تولید آبگوشت در هفته آینده جمع آوری کردم.

چرا از جایگزین سیب زمینی استفاده کنیم؟

چند دلیل وجود دارد که ممکن است بخواهید به طور منظم از جایگزین های سیب زمینی در منوی اصلی استفاده کنید.

اولاً، اگر برای مدتی کم کربوهیدرات می خورید یا از پروتکل کتو پیروی می کنید تا چند پوند به سرعت کم کنید، اجتناب از سیب زمینی نشاسته ای ضروری است.

ث،اً، اگر شما هر نوع مشکل روده ای دارید، مهم است که از سیب زمینی سفید و شیرین (همچنین بسیار نشاسته ای) در رژیم غذایی خودداری کنید.

هضم نشاسته برای ،، که هر نوع مشکل گوارشی دارند بسیار سخت است. وقتی روده نامتعادل است، تمایل به هضم ناقص دارد و غذای فراو، برای پاتوژن ها باقی می گذارد تا فلور خوب را تقویت کرده و از بین ببرند.

به طور خلاصه، اجتناب از نشاسته، حداقل در کوتاه‌مدت، برای التیام و مهر و موم ، دیواره روده و بازگرداندن یکپارچگی انتروسیت‌ها و فلور پروبیوتیکی که آنها را تغذیه می‌کند، مهم است… نگهبانان سیستم ایمنی ما.

برای ،، که در هضم نشاسته مشکل دارند یا در غیر این صورت برای کاهش چند پوند کربوهیدرات کم مصرف می‌کنند، یک جایگزین خوب سیب‌زمینی که بافتی مشابه ایجاد می‌کند در تجربه من ضروری است تا از هوس‌هایی که می‌تواند روند بهبودی را مختل کند، اجتناب کنند.

جایگزین های کم نشاسته سیب زمینی

قبل از اینکه 5 بهترین جایگزین برای سیب زمینی را شناسایی کنم، می خواهم توضیح دهم که سیب زمینی یک غذای سالم و سنتی است.

فقط به این دلیل که به دلیل مشکلات گوارشی یا سایر مشکلات سلامتی باید برای مدتی از مصرف سیب زمینی پر، کنید، باعث بد شدن آنها نمی شود!

این فقط به این م،ی است که شما باید مسیر متفاوتی را از نظر رژیم غذایی طی کنید تا به نسخه سالم‌تری از خود برسید.

در خانه ما، شوهرم به دلیل رعایت رژیم GAPS، سیب زمینی سفید یا شیرین نمی خورد.

با این حال، من و فرزندانم مرتب آنها را می خوریم.

بنابراین، وقتی در حال تهیه یک غذای حاوی سیب زمینی هستم، مراقب هستم که یک غذای جانبی از یکی از این جایگزین های سیب زمینی را در زیر اضافه کنم تا شوهرم بتواند از بافت نشاسته بدون نشاسته واقعی لذت ببرد.

سرمه

سرمه سبزی چلیپایی است که در هر وعده غذایی یک زیره فوق العاده برای سیب زمینی درست می کند.

فقط مطمئن باشید که همیشه آن را بپزید!

سبزیجات چلیپایی بهتر است هرگز خام مصرف نشوند زیرا دارای خواص گواتروژنی بالایی هستند که بر تیروئید تأثیر منفی می گذارد و مانع جذب ید می شود.

گرمای حاصل از پخت و پز تقریباً دو سوم این مواد را در سرمه غیرفعال می کند و آن را قابل هضم تر و همچنین برای تیروئید ایمن می کند.

روش مورد علاقه من برای تهیه این است که برای یک غذای یک دیگ، یک یا دو عدد را در یک قابلمه آب گوشت خانگی بریزید.

وقتی استاک و گوشت آهسته پز شما آماده است، سبزیجات شما نیز آماده هستند!

شلغم

شلغم کمی شبیه سرمه ارغو، به نظر می رسد، اما با ظاهر ،یبی بنفش و سفید متمایز می شود.

علاوه بر این، شلغم دارای سبزی هایی است که در یک نقطه از بالای آن جدا می شوند. این در مقایسه با سرمه است که دارای یک ساقه است که از چندین مکان روی ریشه رشد می کند.

شلغم طعم بی نظیری دارد که با توجه به ذائقه من نیاز به عادت ، دارد.

شوهرم و یکی از پسرانم کاملاً طعم شلغم را دوست دارند، اما من طرفدار آن نیستم. به نظر من طعم فوق العاده قوی و کمی ناخوشایند حتی پس از پختن است.

در حالی که شوهرم دوست دارد آنها را در یک قابلمه آب استخوان خانگی بپزد، من ترجیح می دهم آنها را جداگانه در کره ،د کرده و تفت دهم. برای من، طعم قوی شلغم به راحتی با آبگوشت یا سوپ تزریق می شود و تأثیر منفی می گذارد.

به طور خلاصه، شلغم قطعا یک ترجیح شخصی است! اما، فقط به این دلیل که من به آنها اهمیت نمی دهم، به تعویق نیفتید. شما ممکن است آنها را دوست داشته باشید!

اگر برای کل خانواده آشپزی می کنید، یکی از گزینه های دیگر در این لیست احتمالا ایده خوبی برای راضی نگه داشتن همه است.

روتاباگا

خیلی شیرین تر و ملایم تر از شلغم و سرمه، روتاباگا جایگزین سیب زمینی مورد علاقه من است.

قانونی برای تمام مراحل رژیم GAPS، این سبزی ریشه غیر نشاسته ای حتی زم، که پوست کنده و آماده پختن است شبیه سیب زمینی است.

می تو،د آنها را پوست بگیرید، ،د کرده و بجوش،د تا نرم شوند و سپس با کره و شیر له کنید تا پوره سیب زمینی کم نشاسته درست شود.

یکی دیگر از گزینه های خوشمزه پوست کندن، ،د ، و تفت دادن روتاباگا در فر با کره، نمک دریایی و فلفل است تا نرم شود تا یک غذای جانبی به سبک سیب زمینی پخته شود.

گل کلم

گل کلم شاید محبوب ترین جایگزین سیب زمینی با نشاسته کم باشد که به طور گسترده در سوپرمارکت ها موجود است.

با این حال، اگر کربوهیدرات کم را برای بهبود روده نشت می‌خورید، توجه داشته باشید که گل‌های گل کلم فقط برای هر 6 مرحله از رژیم غذایی مقدماتی GAPS مجاز هستند.

GAPS مقدمه رژیم غذایی مراحل 3-6 شامل ساقه گل کلم نیز می شود. (1)

اگر می خواهید از این چلیپا خوش طعم به ،وان جایگزین سیب زمینی انتخابی خود استفاده کنید، این را در نظر داشته باشید.

پوره گل کلم (فقط ،د کنید، بخارپز کنید تا نرم شود، و با کره، نمک دریایی و فلفل له کنید) احتمالاً شناخته شده ترین غذا برای افراد کم کاربر است که از سیب زمینی سفید و شیرین اجتناب می کنند.

برنج گل کلم یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه است.

توجه داشته باشید که مانند سرمه، گل کلم نیز سبزی چلیپایی است. بنابراین، فقط باید کاملاً پخته شده مصرف شود تا مواد گواتروژنی که بر عملکرد تیروئید تأثیر منفی می‌گذارند، کاهش یابد.

کرفس

شاید کمتر شناخته شده از جایگزین های سیب زمینی، کرفس یک گزینه فوق العاده برای بررسی است.

مانند ساقه‌های گل کلم، کرفس برای مراحل بعدی GAPS زم، که بهبودی روده اتفاق افتاده است، ذخیره می‌شود. (1)

با این حال، اگر فقط برای اه، مدیریت وزن کم کربوهیدرات دارید، از آن به ،وان زیر سیب زمینی لذت ببرید.

همانطور که ممکن است از نام آن حدس بزنید، کرفس در واقع پیاز ریشه گیاه کرفس است.

از این رو، نام رایج تر آن … ریشه کرفس است.

بنابراین، اگر باغ خود را دارید، پرورش کرفس هوشمندانه است. می تو،د از کل گیاه از ریشه تا ساقه تا برگ استفاده کنید.

با وجود محبوبیت کرفس، کرفس در واقع برای ا،ر مردم ناشناخته است!

نکته مهم در مورد آن این است که برخلاف سایر جایگزین های سیب زمینی مانند سرمه و گل کلم که باید کاملا پخته شوند، خوردن خام نیز بی خطر است.

یک نکته دیگر. مزه کرفس بسیار شبیه به جعفری است که مصرف آن ممنوع است 6 مرحله Intro GAPS یا حتی رژیم معمولی GAPS به دلیل محتوای نشاسته بالاتر. (2، 3)

بنابراین، اگر از این رژیم غذایی برای بهبود روده استفاده می کنید و از جعفری و همچنین سیب زمینی غافل می شوید، کرفس به ،وان جایگزینی برای هر دو قطعا انتخاب خوبی است!

منابع

(1) GAPS معرفی گوشت و سیب زمینی

(2) لیست غذاهای رژیمی منظم GAPS

(3) سندرم روده و روانشناسی