کاتسو مرغ در فر {بدون سرخ کردن!} – WellPlated.com

مرغ Katsu—کتلت های سینه مرغ نان دار به سبک ژاپنی— غذای راحتی است که همچنان مرا گرم می کند، درست مانند اولین بعد از ظهر سردی که آن را در رستوران کوچکی در توکیو امتحان کردم.

یک روز مرطوب زمست، بود، و ما خسته و گرسنه بودیم (تا حالا بعد از کار چنین احساسی داشتیم؟).

ما به دنبال بینی خود به یک رستوران زیرزمینی رفتیم، منوهای تصویری خود را برداشتیم و به چیزی که در آن لحظه ایده آل به نظر می رسید اشاره کردیم: مرغ آبدار نان سوخاری، سرخ شده و با یک سس شیرین و ،بناک آسیایی به نام تونکاتسو سرو می شود.

ساده، سیر کننده و دقیقاً همان چیزی بود که لحظه نیاز داشت.

سال ها بعد، هنوز هم به نقطه ای می رسد!

درباره چیکن کاتسو

• کاتسوی مرغ (یا کاتسوی خوک، اگر به جای سینه مرغ از کتلت گوشت خوک استفاده شود) در سراسر ژاپن رایج است.
• این شبیه به نسخه های دیگر فرهنگ های ما از مرغ ترد است، مانند مرغ سوخاری پخته شده ج،ی، غذاهای محبوب اروپایی مانند شنیسل، و مرغ پخته آمریکایی-ایتالیایی پارمزان.

چیزی که کاتسوی مرغ را متمایز می کند نحوه کوبیدن آن به صورت نازک، پوشانده شده با آرد سوخاری پانکو (که باعث ترد شدن آن می شود) و با کلم ،د شده، برنج، تکه های لیمو و سس تونکاتسو سرو می شود.

طرز تهیه کاتسو مرغ

اگر خانواده شما مرغ سوخاری ترد را دوست دارند (من نیز!)، پس شما کاتسو مرغ (و مرغ آسیایی ترد) را دوست خواهید داشت.

دستور غذای امروز یک کاتسو مرغ پخته است که برای آشپزهای معمولی آمریکایی قابل دسترس است.

• به جای سرخ ،، مرغ را در دمای بالا می پزم تا بیرون ترد شود و داخل آن آبدار بماند.
• برای تقلید لذت سرخ ،ی، قبل از پختن مرغ، آرد سوخاری را در کمی کره برشته می‌کنم تا مرغی لذیذ و ترد بدون سروصدای سرخ‌کن درست کنم.

کاتسوی خود را به روش سنتی ژاپنی (با کلم ،د شده، برنج، لیمو و سس تونکاتسو) سرو کنید، یا یک مخلوط فرهنگی انجام دهید و سس های مورد علاقه خانواده خود را مانند سس باربیکیو، ماست یون، رنچ دیپ یا ،دل عسلی انتخاب کنید. سس غوطه ور شدن از مناقصه مرغ ،دل عسلی من.

---

مواد تشکیل دهنده

• جوجه. کوبیدن کتلت های مرغ تا زم، که خوب و نازک شوند به لطیف تر شدن آنها کمک می کند. علاوه بر این، آنها در یک لحظه طبخ می کنند! می تو،د مرغی را ،یداری کنید که قبلاً به صورت کتلت برش داده شده است یا خودتان از سینه مرغ معمولی ،د کنید. (من برای این کار کتلت هم پیشنهاد میکنم دستور پخت مرغ فرانسوی.)

• کره. برشته ، پانکو در کره، بدون نیاز به سرخ کن، طعمی غنی و خوش طعم به پوشش آرد سوخاری اضافه می کند.
• پانکو. پوشش کامل ترد و ترد را ایجاد می کند (مانند Air Fryer Chicken Tenders).
• آرد + تخم مرغ. کمک می کند تا تخم مرغ و آرد سوخاری به بیرون ب،بند تا حدا،ر ترد شدن را داشته باشند.

جهت

1. کتلت های مرغ را بکوبید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

1. آرد سوخاری را در تابه با کره تفت دهید. آرد را در ظرفی جداگانه اضافه کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ را هم بزنید.

1. هر کتلت مرغ را به آرامی در آرد بغلت،د.

1. سپس آن را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید.

1. در آ، آن را داخل آرد سوخاری فرو کنید.

1. کتلت ها را روی سینی های فر قرار دهید و روی آن ها یک توری مخصوص فر قرار دهید، سپس روی هر کدام را با اسپری ن،ب بپوش،د.

1. کاتسو مرغ را در دمای 425 درجه فارنهایت به مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید (یا تا زم، که دمای داخلی 160 درجه فارنهایت را روی دماسنج خواندن فوری ثبت کند). بردارید و بگذارید 5 دقیقه استراحت کند. با سس تونکاتسو و کناره های دلخواه سرو کنید. من اغلب با پیاز سبز نیز تزیین می کنم. لذت ببرید!

نکات ذخیره سازی

• برای ذخیره ،. باقیمانده مرغ سوخاری را در ظرف در بسته به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.
• برای گرم ،. باقیمانده غذا را روی یک ورقه پخت در فر با دمای 350 درجه فارنهایت یا در مایکروویو دوباره گرم کنید.
• یخ زدن. مرغ را تا 3 ماه در یک ظرف محفوظ در فریزر منجمد کنید. قبل از گرم ، مجدد اجازه دهید یک شب در یخچال ذوب شود.

با مرغ کاتسو چی سرو کنیم

ابزارهای پیشنهادی برای تهیه این دستور غذا

• ورق پخت. من برای همه چیز از سبزیجات سوخاری گرفته تا کاتسوی مرغ استفاده می کنم.
• ظرف پای. من، برای مخلوط آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری.
• نرم کننده گوشت. برای کوبیدن مرغ عالیه

هر لقمه ای از این مرغ کاتسو مرا به آن رستوران دنج توکیو می برد.

امیدوارم برای خانواده شما نیز کمی گرما و تغذیه به ارمغان بیاورد!

ویدیو کاتسو مرغ

اگر از این ویدیو لذت می برید لطفا در کانال یوتیوب ما مش، شوید. حتماً روی نماد BELL کلیک کنید تا بتو،د اولین ،ی باشید که از ارسال یک ویدیوی جدید مطلع می شوید (و از شما برای اشتراک متشکریم!).

دستور العمل های مرغ خوشمزه تر